Πώς να φτιάξετε φανταχτερά μίνι κέικ με φουντούκια;
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, τη μαργαρίνη και το νερό και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει. Όταν λιώσουν τα υλικά προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και κατεβάζουμε από την εστία. Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, το αλεύρι, τη βανίλια, το γουδί σοκολάτας και τα χοντροκομμένα φουντούκια στο αφρώδες ασπράδι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σιγά σιγά. Χωρίζουμε τη ζύμη μας έτσι ώστε να υπάρχει ένα δάχτυλο για κάθε φόρμα για μάφιν. Πήρα 20 μίνι κέικ γεμίζοντας τα μισά χαρτιά για κέικ. Μπορείτε να το ψήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά και να το ελέγξετε με το τεστ για τυρόπηγμα 🙂
Για το γαρνίρισμα: Χυμός βύσσινου και απλή σαντιγί, κακάο και σκέτη σαντιγί μείγματα Καρύδα, κουφέτα, σταγόνα σοκολάτας
Σημείωση: Όπως μπορείτε να δείτε στο κέικ μας, δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ. Ήμουν ανήσυχος όταν το δοκίμασα, αλλά μας άρεσε η γεύση αφού το φτιάξαμε. Δεν έχει κολλήσει φόρμα ζύμης μέσα. Προσέξτε να είναι ιδιαίτερα μεγάλα τα φουντούκια 😉 να το διασκεδάσετε.
