Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για πολωνικό κέικ;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Διαχωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών σας.
- Προσθέστε άχνη ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε καλά.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε λίγο ακόμα. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Θα πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
- Χωρίστε τη ζύμη σας σε 3 ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά προσθέτουμε κακάο και ζυμώνουμε καλά.
- Βάλτε τη λευκή σας ζύμη, μία με κακάο, στην κατάψυξη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Απλώστε την άλλη σας ζύμη στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα σας (εγώ χρησιμοποίησα 22 εκ.).
- Απλώστε τη μαρμελάδα σας. Βάζω μισή μαρμελάδα φράουλα και μισή βατόμουρο. Το βατόμουρο ταιριάζει καλύτερα 🙂 Σε αυτό το στάδιο, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη μαρμελάδα με 1 κουταλιά καρύδα, καρύδι ή φουντούκι.
- Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη με το κακάο από την κατάψυξη μετά από μισή ώρα και την τρίβετε πάνω στη μαρμελάδα με τον περισσότερο τρίφτη.
- Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ με 1 πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Τέλος, προσθέτουμε το άμυλο και χτυπάμε λίγο ακόμα.
- Το μίξερ και το μπολ σας πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά.
- Ούτε μια κουκκίδα κρόκου δεν πρέπει να μπει στα ασπράδια.
- Επίσης, δεν πρέπει να περιμένετε πολύ μετά το χτύπημα. Επομένως, μην χτυπάτε από πριν, χτυπάτε τη ζύμη με το κακάο αφού την τρίψετε.
- Απλώνουμε τη ζύμη μαρέγκας σαντιγί πάνω στη ζύμη κακάο με ξύλινη ή σιλικονούχα κουτάλα.
- Τρίβουμε πάνω τη λευκή ζύμη και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
- Όσο ψήνεται το κέικ σας, η ζύμη της μαρέγκας σας θα φουσκώσει. Καθώς κρυώνει μετά το μαγείρεμα, το αφράτο του θα μειωθεί.
- Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, κρυώνουμε καλά χωρίς να το κουνάμε πολύ. Μην το βγάζετε ποτέ από τη φόρμα πριν κρυώσει. Αν είναι δυνατόν, αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη και ψύξτε την χωρίς να την βγάλετε ποτέ από το φούρνο. Καλή όρεξη:)
Συνταγή πολωνικού κέικ με φωτογραφία
