Πώς να φτιάξετε μια αραβική συνταγή για Κουσκούς;
Πρώτα από όλα, μπορείτε να βάλετε όσα ή λίγα θέλετε σε αυτή τη συνταγή.
Μουλιάζουμε τα ρεβίθια και τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το κρέας, τα ρεβίθια και τα φασόλια ψήνονται σε χύτρα ταχύτητας. Περίπου 40-45 λεπτά. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται στη μέση και κόβονται 2-3 στη μέση. Βράζεται σε ένα μικρό τηγάνι. Αφού βράσουν, σε άλλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι, τον πελτέ ντομάτας και το νερό, όχι πολύ. Στη συνέχεια προστίθενται καρότα, βρασμένα ρεβίθια, κρέας, φασόλια. Προστίθενται επίσης πατάτες, κολοκυθάκια, αρακάς. Αν θέλετε και άλλα λαχανικά, μπορείτε να τα προσθέσετε. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει το σέλινο, μπορείτε να το κοσκινίσετε. Αυτά θα μαγειρευτούν όμορφα. Αλατοπιπερώνουμε και αν δεν μείνει νερό προσθέτουμε νερό. Στο τηγάνι ρυζιού λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι. Ρίχνουμε 2-3 φλιτζάνια λεπτό κουσκούς. Το αλάτι και το πιπέρι ψήνονται. Ο πάτος είναι κλειστός, προστίθεται βρασμένο νερό. Προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Ένα πανί κλείνει και ξεκουράζεται. Μετά από 3 λεπτά ανοίγει το καπάκι, ανακατεύεται ή μπορείτε να φτιάξετε πελτέ ντομάτας όπως εγώ, η επιλογή είναι δική σας. Αν πρόκειται να το κάνετε όπως εγώ, το λαχανικό που ετοιμάσατε θα περιχυθεί από τη σάλτσα αντί για νερό. Στην πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείται πρώτα λεπτό κουσκούς και στη συνέχεια περιχύνονται τα λαχανικά από τη σάλτσα. Σερβίρεται με αϊράν στο πλάι.
Συνταγή αραβικού φαγητού Κουσκούς με φωτογραφία
