Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια Harput στην περιοχή Elazig;
Το πλιγούρι πρέπει πάντα να είναι λιγότερο από το κρέας, και εάν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε καφέ πλιγούρι, δεν υπάρχει κίνδυνος να καταρρεύσει, τα κεφτεδάκια σας θα είναι πιο σκληρά. Το έφτιαχναν με σπιτικό πλιγούρι και δεν χαλούσε ποτέ….
Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε σαν να φτιάχνετε ωμούς κεφτέδες. Μπορείτε να ραντίζετε νερό από καιρό σε καιρό.
Αφού κάναμε την ίδια διαδικασία για όλους, ήρθε η ώρα να τους διαμορφώσουμε…
Αφού ρίξετε λίγο λίγο, πιάστε το στο χέρι σας και τυλίξτε το και μετά γυρίστε το στην παλάμη σας με τη βοήθεια του αντίχειρα και του δείκτη σας. Κάντε το ίδιο για όλα… αν δυσκολεύεστε να διαμορφώσετε, βάλτε το ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας αφού το κυλήσετε και πιέστε το ελαφρά….
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες βασιλικού και αλάτι στο ζεστό λάδι, το τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό και το βράζουμε μέχρι να γίνει καθαρό. Παίρνετε τους κεφτέδες να βράσουν δύο φορές, ρίχνετε λίγους στο νερό που βράζει, τους παίρνετε όταν έρθει το νερό που βράζει (αν βγει στην επιφάνεια του νερού σημαίνει ότι έγινε), ας βράσει το άλλο μέρος.
Αν δεν πρόκειται να φάτε αμέσως τα μαγειρευτά κεφτεδάκια, μην τα κρατάτε σε νερό, κρατάτε τα κεφτεδάκια σε ξεχωριστή κατσαρόλα… διαφορετικά θα χαλάσουν.
Είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα της πόλης μου… πρέπει να το δοκιμάσετε. Καλή όρεξη
Κεφτεδάκια Harput, περιοχή Elazig, Συνταγή με φωτογραφία
