Κεφτεδάκια με ψεύτικα γεμιστά κεφτεδάκια (ελαζίγικο)

1. Προσθέστε βραστό νερό στο ψιλό πλιγούρι και το σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και ξεκουράζουμε μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
2. Βάζουμε στο φούρνο το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τον κιμά και τα τηγανίζουμε. Αφού τσιγαριστεί, προσθέτουμε αλάτι και μαϊντανό και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε τελευταία τα μπαχαρικά και σβήστε την εστία. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέστε λίγο νερό, το αλεύρι και το αλάτι στο φουσκωμένο πλιγούρι και αρχίστε να ζυμώνετε.
4. Προσθέτουμε κατά διαστήματα κρύο νερό και ζυμώνουμε για 6-7 λεπτά. Χρησιμοποιήσαμε συνολικά δύο ποτήρια νερό κατά το ζύμωμα. Πάρτε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι και κουνήστε τα με το ένα χέρι.
5. Παίξτε με τον αντίχειρα του άλλου σας χεριού ενώ το κρατάτε για να μην θρυμματιστεί. Βάζουμε 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού από το εσωτερικό γουδί, σκεπάζουμε και τυλίγουμε.
6. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1 ώρα. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
7. Ρίξτε προσεκτικά τα κεφτεδάκια σας στο νερό που βράζει. Αφού προσθέσουμε όλους τους κεφτέδες, τους κρατάμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό με τη βοήθεια ενός τρυπητό και το βάζουμε σε κατάλληλο μπολ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο για επικάλυψη. Προσθέστε το τηγανισμένο βούτυρο με την πάπρικα και περιχύστε τα κεφτεδάκια. Καλή όρεξη.

Συνταγή Ψευτογεμιστών Κεφτέδες (Elazig Style) με φωτογραφία