Κεφτεδάκια με κορδόνια με λαχανικά

1. Για τα κεφτεδάκια τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ζυμώνουμε τα κεφτεδάκια προσθέτοντας κιμά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αυγό, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και μυρωδικά.
3. Πλάθουμε κεφτεδάκια στο ίδιο μέγεθος με τα λαχανικά από το γουδί για τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες.
5. Βάζουμε σε σειρά στο ταψί του φούρνου μας τα κεφτεδάκια, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες. Βάζουμε στο ταψί τις ντομάτες και τις πιπεριές.
6. Ας τους περιχύσουμε με ελαιόλαδο.
7. Για τη σάλτσα του γεύματός μας, ανοίγουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς με νερό. Ρίχνουμε αλάτι και λάδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό μας.
8. Σκεπάζουμε το φαγητό μας με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ͒C για 1 ώρα.
9. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η κορυφή του φαγητού μας.
10. Μπορείτε να σερβίρετε τα τηγανητά μας βγάζοντάς τα από τον φούρνο.

Καλή όρεξη.

Συνταγή σύνθεσης κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία