Κεμπάπ μελιτζάνας

Ψήνουμε το μοσχάρι σε κύβους στον δικό του χυμό σε θερμαινόμενη χύτρα ταχύτητας. Όταν απορροφηθεί τελείως το νερό, προσθέτουμε ένα ποτήρι λάδι και ένα ποτήρι νερό. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε για 15 λεπτά πριν σκορπίσει πολύ το κρέας. Με αυτή τη διαδικασία το κρέας μας θα είναι πιο μαλακό. Αν το κρέας σας είναι πρόβειο, δεν χρειάζεται προψήσιμο, μπορείτε να ψήσετε το κρέας σας στο τηγάνι και να συνεχίσετε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε τον πάτο, και ξαπλώνουμε στον πάτο του ταψιού του φούρνου όπου θα ετοιμάσουμε το κεμπάπ.
Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες σε ποικιλόχρωμη μορφή και τις κόβουμε στα δάχτυλα. Δεν περιμένουμε να βγει ο πικρός χυμός από τις μελιτζάνες μας σε νερό με 1 κουταλιά αλάτι και 1 κουταλιά ζάχαρη. Βάζουμε τις μελιτζάνες μας σε απορροφητικό χαρτί, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες μας πάνω από το κρέας, ρίχνουμε από πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, από πάνω τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ψήνουμε στο δικό τους χυμό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά οι ντομάτες και οι πιπεριές.
Το κεμπάπ μας, που θα πάρει πλήρη σημάδια από όσους το φάνε, είναι έτοιμο, απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή κεμπάπ μελιτζάνας με φωτογραφία