Κέικ αγγελικό δαμάσκηνο, κανέλα, λεμόνι

1. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη ζύμη του κέικ, ορισμένα συστατικά αναμειγνύονται μέσα της.
2. Πρώτα από όλα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζαχαρωμένη βανιλίνη, που είναι στεγνά υλικά, κοσκινίζονται σε ένα μπολ και περιμένουμε.
3. Στη συνέχεια, το γιαούρτι, το λάδι, το βούτυρο και το γάλα χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
4. Από την άλλη, 1 αγγελικό δαμάσκηνο κόβεται σε μικρά κομμάτια και ετοιμάζεται η φλούδα και ο χυμός λεμονιού.
5. Για το κουρκούτι του κέικ χτυπάμε 3 αβγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ασπρίσει και να αφρίσει.
6. Αφού πάρουμε τη σύσταση, προσθέτουμε πρώτα το υγρό μείγμα με το γιαούρτι και ξαναχτυπάμε, μετά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ολοκληρώνεται η διαδικασία του χτυπήματος.
7. Τέλος προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και την κανέλα και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να αλλάξετε την αναλογία λεμονιού και κανέλας.
8. Το κουρκούτι του κέικ χύνεται σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και η κορυφή λειαίνεται με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
9. Τοποθετείται πάνω στα αγγελικά δαμάσκηνα, τα οποία είναι κομμένα σε σχήμα φεγγαριών.
10. Τέλος πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνεται για 45-50 λεπτά στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς. (Είναι χρήσιμο να ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα από καιρό σε καιρό, ο χρόνος ψησίματος του κέικ μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.)
11. Αφού ψηθεί, μπορείτε να το σερβίρετε όπως θέλετε ή να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρετε με ωραία θέα. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή κέικ Anjelik Plum, Κανέλα, Λεμόνι με φωτογραφία