Γεμιστοί κεφτέδες τύπου Elazig

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε για να μην μαλακώσουν πολύ στον πολυκόφτη.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και όταν αρχίσει να ροδίζει προσθέτουμε τον κιμά και τον γυρίζουμε λίγο.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα σας.
5. Αφού ροδίσουν καλά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ψήνουμε ανακατεύοντάς τον λίγο ακόμα.
6. Όταν ψηθεί η γέμιση, την παίρνουμε σε ένα μεγάλο ταψί και την απλώνουμε καλά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
7. Όσο κρυώνει η γέμιση, κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε νερό στον πολυκόφτη και το κάνουμε χυλό.
8. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο σημείο που θα τα φτιάξουμε, βάζουμε τον κιμά αυτή τη φορά στον πολυκόφτη, προσθέτουμε λίγο νερό να γίνει πουρές και τον βάζουμε στο δοχείο.
9. Βάζουμε στο μπολ το πλιγούρι, το αυγό και το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
10. Επειδή το πλιγούρι θέλει νερό, έχετε πάντα μαζί σας κρύο νερό και προσθέτετε σιγά σιγά κρύο νερό και ζυμώνετε για περίπου 30 λεπτά. Εδώ απαιτείται κάποια δύναμη βραχίονα.
11. Δεν πρέπει να έχει πολύ σκληρή ή πολύ μαλακή συνοχή. Αποκτήστε μια απαλή συνοχή.
12. Ψύξτε τη γέμιση μέχρι να παγώσει για να είναι εύκολο να τυλιχτούν οι κεφτέδες και να μην βγει το λάδι από τους κεφτέδες.
13. Παίρνετε τον κεφτέ που τον έχετε χωρίσει σε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τον ανοίγετε με τα δάχτυλά σας. Όσο πιο λεπτό το κάνετε, τόσο το καλύτερο.
14. Βάλτε το εσωτερικό γουδί που ετοιμάσατε, κλείστε το και τυλίξτε το. Βρέχετε τα χέρια σας συνεχώς ενώ το κάνετε αυτό.
    Προσέχετε να μην επικαλύπτονται τα γόνατα από τα κεφτεδάκια που φτιάχνετε σε ένα επίπεδο και μεγάλο δίσκο.
15. Όταν τελειώσουν όλοι οι κεφτέδες, βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον τσιγαρίζουμε καλά, ρίχνουμε το νερό στον ψημένο ντοματοπελτέ και περιμένουμε να βράσει, ρίχνουμε το αλάτι στο νερό που βράζει, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια σιγά σιγά. και βράζουμε για 7 λεπτά.
16. Αυτά τα κεφτεδάκια βγαίνουν λίγο υπερβολικά, αλλά αυτό είναι πλεονέκτημα για εμάς. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις κιμπέ, δεν μπορεί να γίνει αμέσως όταν έρθει κάποιος καλεσμένος στο σπίτι. Βγάζετε τους κεφτέδες που περισσεύουν από το νερό με ένα τρυπητό, τους βάζετε σε ένα ταψί και κρυώνετε.
17. Βάλτε τα κρυωμένα κεφτεδάκια στη σακούλα του ντουλαπιού και ρίξτε τα στην κατάψυξη, όταν φτάσουν οι καλεσμένοι, ετοιμάστε το νερό και ζεστάνετε αμέσως. Δεν υπάρχει αλλαγή στη γεύση, σας προτείνω να δοκιμάσετε μια υπέροχη γεύση ???? απολαύστε όλους εκ των προτέρων ????????

Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες τύπου Elazig με φωτογραφία