Αγκινάρες γεμιστές

Αγκινάρα από τις εποχές, προτείνω σε όλους να καταναλώνουν για υγεία. Ναι, είναι λίγο πρόκληση, αλλά πιστέψτε με, είναι διασκεδαστικό να τρώμε. Για τη γέμιση των αγκινάρων, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το ρύζι και τα φραγκοστάφυλα και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα γεμιστά φιστίκια. Αφήνουμε να τηγανιστεί μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Αφού καβουρδιστούν τα κρεμμύδια για 2 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι που πλύναμε και στραγγίξαμε, προσθέτουμε τις σταφίδες αφού ανακατέψουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό αν είναι λίγο τηγανισμένο. Ρίχνουμε το αλάτι. Ας πούμε το πιλάφι. Τώρα ήρθε η ώρα για όσους δεν ξέρουν αγκινάρες, είναι πραγματικά δύσκολο, αλλά το χέρι σας το συνηθίζει. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να είστε ασφαλείς από τα αγκάθια των αγκινάρων, για να μην σας τσιμπήσουν στο χέρι, απλώστε τις αγκινάρες οριζόντια και κόψτε την άκρη της αγκινάρας με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την άκρη της στο πάχος δύο δακτύλων, μετά υπάρχει ένα μέρος σαν ανοιχτό ροζ μωβ στη μέση, λένε η καρδιά της αγκινάρας. Κόψτε το μεσαίο μέρος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα υπάρχει ένα τριχωτό μέρος στη μέση. Καθαρίστε το με ένα κουτάλι. Κάντε το καθάρισμα λίγο γρήγορα, κρατήστε ένα βαθύ μπολ με νερό με λεμόνι ακριβώς δίπλα σας και βάλτε τις καθαρισμένες αγκινάρες σε αυτό το νερό για να μην σκουρύνουν. Αφού τα κάνουμε όλα με αυτόν τον τρόπο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο βρασμένο και κρύο ρύζι μας και γεμίζουμε τη μέση των αγκινάρων με ένα κουτάλι πρώτα και μετά ανάμεσα σε κάθε φύλλο. Στην τελευταία κατσαρόλα βάζουμε 1 φέτα λεμόνι σε όλα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Συνταγή Γεμιστή Αγκινάρα με Φωτογραφία